Tai yra mano draugo Ango metodas ir vienintelis būdas gaminti jautienos stroganoffą.
Tik taip mėgstu jautienos stroganoffą. Kaip, tikrai myliu.
Šis jautienos stroganovas iš esmės yra kreminis, pikantiškas padažas su skrudintais grybų gabalėliais ir karamelizuotu svogūnu bei šakutėmis švelniai susmulkintos jautienos. TAIP.
Kuo jis skiriasi (ir geriau, jei manęs paklausite) nuo „įprasto“ jautienos stroganovo:
- Jautiena kepama lėtoje viryklėje, todėl tai labai paprasta.
- Tada jautiena susmulkinama, taip ir yra nepaprastai švelnus.
- Gaunasi grybai, svogūnai ir padažas plonais griežinėliais ir kruopščiai pakepinti į sodrią ir kreminę blankę. Jokių didelių gabalų! Aleliuja. Tik šiek tiek ištirpsta – yra sodraus skonio gabalėlių.
Metodą tai padarė mano draugė Ang (išgarsėjusi Ang tortellini sriuba – ji nesimaišo). Ji daugelį metų bandė mane įtikinti, kad turėčiau gaminti (ir mėgti) jautienos stroganoffą, ir aš didžiuojuosi galėdamas pranešti, kad man patinka šis jautienos STROGANOFF – koks jo skonis, bet ir kaip lengva jį pagaminti.
- 9:00 – pradėkite jautieną į puodą
- 17:00 – patroškinkite padažą
- 18 val. – sulankstykite į puodą susmulkintą jautieną, ir vakarienė bus paruošta.
Jis sodrus, labai pikantiškas, o visos tekstūros detalės yra subtilios. Kaip jie turėtų būti.
Kiaušinių makaronai yra tradicinis būdas, bet aš taip pat TIKRAI mėgstu tai ant keptų bulvių su šlakeliu grietinės ir laiškinio česnako, ir man reikės, kad ir jūs tai išbandytumėte.
Tikimės, kad jums tai patinka!
