Tai Szechuan šukutės Receptas yra vienas geriausių kiniškų šukučių patiekalų su drąsiais skoniais – švelnios, sultingos šukutės priklausomybę sukeliančiame ugningame padaže, viskas paruošiama per mažiau nei 20 minučių. Įtraukiau sudedamųjų dalių alternatyvas, kad galėtumėte mėgautis šiuo patiekalu su tuo, ką turite po ranka.

Kiniškų Szechuan šukučių receptas

Prieš daugelį metų, kai pirmą kartą išvykau į PF Chang’s, išbandžiau jų Szechuan šukutės ir oho – tai buvo meilė iš pirmo kąsnio. Pavaizduokite dideles, sultingas šukutės, uždusintas aštriame, aštriame ir mala Szechuan padažas. Buvau užsikabinęs! Po to jis tapo mano mėgstamiausiu patiekalu kiekvieną kartą, kai grįždavau.

Deja, jo meniu nebėra. Taigi, kai tik užsinoriu to skonio, namuose gaminu savo „Szechuan Scallops“ versiją. Tai greita, paprasta, o mano naminis Szechuan padažas sugrąžina mane prie pirmojo skonio.

Šis Szechuan šukučių patiekalas yra tobulas – užtenka tik 4 paprastų žingsnių ir paruošiamas vos per 20 minučių. Prieš pasinerdami į receptą, peržiūrėkite mano greito recepto vaizdo įrašą! Labai naudinga pamatyti, kaip vyksta procesas, ir jūs pajusite tikslią techniką, kad išryškintumėte geriausius skonius.

Šalutinė pastaba: Mala yra skanus Sičuano pipirų (ma) ir aštrių čili pipirų (la) stingdančio poveikio derinys. Su kiekvienu kąsniu jūsų skonio receptoriams suteikia ugnies ir dilgčiojimo pojūtį! Tai vienas ikoniškiausių skonių Sičuano virtuvėje, ir aš esu nuo jo visiškai priklausomas.

Kodėl man patinka šis receptas

• Visai kaip tikras sandoris. Mano receptas ant jūsų pietų stalo atneš autentiškų Sičuanų skonių – stingdantį karštį nuo čili traškučių, acto natų ir pikantiško gėrio. Be to, naminis produktas yra daug pigesnis!
• Paruošta vos per 15 minučių. Atlikus tik 4 paprastus veiksmus, tai puikus receptas įtemptoms dienoms, kai trokštu drąsių, malonių skonių be rūpesčių.
• Sveikas baltymas. Man patinka šukutės, nes jose yra liesas baltymų šaltinis ir mažai kalorijų bei riebalų, todėl jos yra puikus pasirinkimas, kai norite pasimėgauti jūros gėrybėmis.
• Padažas yra viskas. Aš tiesiog negaliu atsispirti puikiai iškeptoms šukutėms, padengtoms tuo burnoje tirpstančiu Szechuan padažu! Įdėkite šiek tiek paprikos ir grybų, ir aš galų gale nupoliravau du dubenėlius ryžių. Turite rimtai pabandyti, kad suprastumėte, ką turiu galvoje!!

Norėdami gauti daugiau Sečuano receptų, peržiūrėkite mano Sečuano jautienos, Sičuano žaliųjų pupelių ir Sičuano (Sechuan) šaltų makaronų receptus!

Šukučių pakaitalai

Šukutės gali būti brangios, todėl čia yra keletas baltymų alternatyvų, kurias aš asmeniškai rekomenduoju:

• Žuvies rutuliukai yra ekonomiškas pasirinkimas.
• Krevetės
• Žuvies filė
• Bet koks aukščiau paminėtų derinys
• Jei ieškote veganiško varianto, pabandykite naudoti keptą tofu!

Szechuan šukutės Ingredientai

• Šukutės – naudojau šaldytas įlankos šukutes, kurios yra mažesnės ir pigesnės. Juos nesunkiai rasite užšalusiuose daugumos prekybos centrų koridoriuose.
• Aliejus
• Česnakai
• Paprikos – naudojau trijų spalvų paprikas, kad patiekalas būtų skanus, bet drąsiai naudokite bet kokią turimą spalvotą papriką!
• Shiitake grybai – man tiesiog patinka žemiškos natos ir grybų umami skonis!
• Austrių padažas
• Aš esu gluosnis
• Kiniškas juodasis actas – jei nerandate kiniško juodojo acto, galite jį pakeisti obuolių sidro actu.
• Cukrus
• LAOGANMA aštrus čili traškutis – Laoganma arba „Senoji krikštamotė“ yra populiarus kinų prekės ženklas, žinomas dėl savo garsaus čili traškučio, kuriame aromatiniame aliejuje dera traškūs česnakai, svogūnai ir čili dribsniai. Tai slaptas šio išskirtinio Szechuan mala skonio padažo ingredientas!
• Kukurūzų krakmolo mišinys – sutirština padažą, todėl puikiai padengia šukutes ir visus kitus ingredientus.

Išsamią informaciją apie kiekvieną ingredientą rasite šio įrašo apačioje esančioje recepto kortelėje.

Pirkinių vadovas: LAOGANMA aštrių čili traškučių galite įsigyti daugelyje Azijos maisto prekių parduotuvių JAV arba internetu „Amazon“.

Profesionalų patarimas: paslaptys, kaip puikiai išvirti šukutes

• Aš visada pradedu nuo puodo vandens užvirti ir šukutes blanširuoju vos kelias sekundes. Kai tik paviršius pasidaro baltas, jie baigti! Šis greitas veiksmas padeda nustatyti jų tekstūrą ir užtikrina, kad jie iškeps tolygiai.
• Po blanširavimo šukutes būtinai gerai nuvarvinu. Taip vandens perteklius nesujauks padažo.
• Prieš dedant šukutes įmetu paprikas ir grybus. Taip jų skoniai tikrai išryškėja, ir viskas puikiai iškepa.
• Atidžiai stebiu Szechuan padažą, kol kepu, ir įsitikinu, kad jis sutirštėja tiek, kad puikiai pasidengtų šukutės ir daržovės. Jei jis per tirštas, praskieskite trupučiu vandens. Jei jis per vandeningas, įpilkite daugiau kukurūzų krakmolo srutos.

Dėl Patarimo: Dauguma šaldytų šukučių yra apdorojamos priedais, kad jos atrodytų putlios ir šviežios. Visada tikrinu, ar etiketėje nėra jokių įtartinų ingredientų, tokių kaip natrio tripolifosfatas, natrio bikarbonatas ar vanduo, kurie rodo, kad šukutės buvo apdorotos gamykloje. Deja, apdorotos šukutės kepant maišant linkusios susitraukti ir į padažą išleisti vandens perteklių. Kad išvengtumėte sušlapusio padažo, prieš tai išblanširuodami šukutes, galite išlaikyti koncentruotą skonį.

Dažnai užduodami klausimai

Ką patiekti su Szechuan šukutėmis

Norėdami pavalgyti ir lengvai pavalgyti savaitės vakarą, rekomenduoju šiuos receptus.

Tikiuosi, kad jums patiks šis įrašas taip pat, kaip ir man. Jei išbandysite mano receptą, palikite komentarą ir įvertinkite jį 5 žvaigždutėmis. Norėdami gauti daugiau paprastų ir skanių receptų, peržiūrėkite mano Receptų rodyklėir sekite naujienas užsiprenumeravę mano naujienlaiškis ir seka mane toliau Facebook, Pinterestir Instagramas dėl naujų atnaujinimų.

Kiti šukučių receptai, kurie jums gali patikti