Šis kalakutienos dešros receptas turi puikų subalansuotą prieskonį, kurio norite pusryčių dešroje, todėl ji yra skani ir sveika. Lieknesnė nei kiaulienos dešra ir iš tikrų ingredientų pagaminta naminė kalakutienos dešra yra puikus būdas ryte gauti sveikų baltymų!

Gaminti naminę kalakutienos dešrą yra beprotiškai lengva

Yra keletas dalykų – pusryčių dešra, granola, greitas vinigretas salotoms, pesto – kur naminis yra taip aiškiai geresnis ir taip stebėtinai lengvas, kad mokėti už parduotuvėje pirktą variantą pradeda jaustis kvaila. Tai vienas iš jų.

Pusryčių dešra gali atrodyti kaip projektas, tačiau tai užtrunka tik apie 15 minučių ir yra mažiau sudėtinga nei mėsos kukulių gaminimas.

Pradėjau gaminti nuo nulio, kai mano sūnus Etanas pradėjo valgyti kietą maistą. Norėjau jam duoti įvairių, įdomių pusryčių (kad, tikiuosi, išvengčiau išrankaus valgymo), todėl pradėjau tikrinti etiketes ant parduotuvėje pirktų dešrų. Iš esmės radau pasirinkimą – sumokėti nedidelį turtą arba maitinti savo vaiką konservantų ir užpildų sąrašu. Nė vienas iš variantų nesijautė puikiai.

Taigi, nepaisant to, kad šiais laikais sunkiai randu laiko ką nors nuveikti – jau nekalbant apie retkarčiais išsakytus mano sesers „prekybininkės“ pokštus – pradėjau kurti savo. Procesas yra toks greitas, kad aš tai tęsiau, kas mėnesį išplakdavau po dešros partiją.

Paplotėlius laikau tarp pergamentinio popieriaus lakštų šaldiklyje ir imu vieną ar du, kad apkepčiau keptuvėje su kiaušiniu ir galbūt avokado skrebučiu – visa tai pakuoju dienos priežiūrai.

Dabar Etanas pakelia dešrelių paplotėlius ir sako: „Tai MAMĖS NAMINĖ DEŠRA! kaip jis įkiša dar vieną gurkšnį. Tai tiesiog sušildo mano mažą širdelę.

Šeimos šaknys šiame recepte

Šio recepto šaknys yra mano šeimoje – konkrečiai mano tetoje (vyresnėje tėčio seseryje), kuri ištisus mėnesius išbandė ir tobulino savo pusryčių dešrą, kol ji buvo tinkama. Originalas yra klasikinis kiaulienos variantas, ir aš taip pat nuo to pradėjau. Bet galiausiai pradėjau žaisti su malta kalakutiena ir čia atsidūriau.

Perėjimas prie kalakutienos susiduria su vienu pagrindiniu iššūkiu: riebalais. Malta kalakutiena yra liesesnė už kiaulieną, kuri puikiai tinka mitybai, tačiau jei nesate atsargūs, gali būti sausas, trapus paplotėlis. Pataisymas paprastas – būtinai naudokite tamsios mėsos maltą kalakutą (ne 99% liesą kalakuto krūtinėlę). Be to, keli šaukštai alyvuogių aliejaus, sumaišyto tiesiai į mėsą, išlaiko viską drėgną ir sultingą.

Jei norite kažko tarpo, maltos kalakutienos ir maltos kiaulienos mišinys taip pat puikiai tinka. Taip pat pabrėšiu, kad tiesiog iš keptuvės ši kalakutienos dešra yra tikrai sultinga! Leiskite jam kurį laiką pastovėti ir, kaip ir bet kuri virta mėsa, išdžius. Taigi patiekite iškart po virimo.

Taip pat pakeičiau prieskonius, kad jie atitiktų subtilesnį kalakutienos skonį. Originaliame recepte yra daugiau pipirų ir grūstų raudonųjų pipirų, kurie puikiai tinka prie kiaulienos, bet gali kepti kalakutieną. Atitraukiau jas atgal, sumažinau skilteles dėl tos pačios priežasties ir įdėjau česnako miltelių – mano senelio tobulos padėkos kalakuto receptą, kuris remiasi tik česnaku, druska ir pipirais.

Tikiuosi, kad išbandysite šią dešrą!

Kalakutienos dešros recepto instrukcijos

Pankolių sėklas paskrudinkite keptuvėje ant vidutinės silpnos ugnies, kol paskrus. Sudėkite į grūstuvą arba prieskonių malūnėlį ir sumalkite iki miltelių. Į dubenį įmaišykite kalakutieną kartu su maltomis pankolio sėklomis, pipirais, šalaviju, česnako milteliais, čiobreliais, rozmarinais, mairūnais, gvazdikėliais, druska, klevų sirupu ir alyvuogių aliejumi.

Maišykite, kol gerai susimaišys, ir atšaldykite per naktį arba bent 2 valandas.

Drėgnomis rankomis (kad nesuliptų) suformuokite 16 paplotėlių ir kepkite lengvai aliejumi pateptoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol apskrus ir taps traškūs.

Norėdami laikyti dešrą vėlesniam naudojimui, suformuokite paplotėlius ir padėkite žalius paplotėlius tarp pergamentinio popieriaus kvadratėlių. Perkelkite į sandarų indą arba šaldiklio maišelį ir perkelkite į šaldiklį. Kepkite pyragus tiesiai iš šaldytų, nereikia atitirpinti!