Šis perujietiškos vištienos šlaunelių keptuvės receptas yra savaitės vakarui palankus mūsų mėgstamos perujietiškos vištienos kepsnys su žaliu padažu sukimas – visas skonis, kur kas mažiau rūpesčių. Marinuokite išvakarėse, o vakarienė praktiškai pasidarys kitą dieną!

Paprastesnė ikoniško patiekalo versija

Gerai, leisk man tave grąžinti. Užaugęs mano tėtis parsinešdavo į namus išsinešti iš Peru viščiukų vietos netoli savo darbo, ir nuoširdžiai? Tai buvo DIDELIS reikalas.

Ta sultinga, giliai marinuota vištiena su ryžiais, pupelėmis, gysločiais ir tuo aštroku, aštroku žaliu padažu… Turiu galvoje, eik. Visi galėjo su tuo sutikti (įskaitant mano mamą, kuri visada buvo šališka kinų maistui ir gali būti labai kritiška bet kurios kitos virtuvės atžvilgiu), ir tai buvo tik TAI valgis.

Taigi, kai 2016 m. paskelbėme visą savo Peru keptos vištienos receptą, tai buvo pilnas ratas. Tai tebėra vienas iš mano dažniausiai gaminamų receptų svetainėje – savaitės vakarienei šeimos vakarienei, ateinantiems draugams ir net vakarėliams. Prie jo vis grįžtu, nes tai toks patiekalas, kuris atrodo ypatingas ir įspūdingas, nesudėtingas.

Tai sakė, aš gauti tai – dirbti su visa višta antradienio vakarą po darbo ne visada reikia. Ir kaip tik čia nuolanki vištienos šlaunelė su kaulais, su oda, puola išgelbėti dieną. Tai mano mėgstamiausias vištienos gabalas, taškas. Jie gražiai traška orkaitėje, išlieka nepaprastai sultingi, o ta auksinė, traškanti oda? Virėjo bučinys. O ir jie pigesni už vištienos krūtinėlę.

Savo keptos vištienos receptą pradėjau redaguoti tokiu būdu prieš daugelį metų – kartais pakeičiau vištienos kojelių ketvirčius (įskaitant blauzdeles ir dar pigiau). Lakštinės keptuvės metodas tiesiog daro viską lengviau ir taip pat skanu.

Dalinuosi šia versija, nes tikrai labai noriu visi kad galėtumėte patirti perujietiškos vištienos magiją visoje savo šlovėje – jokių pasiteisinimų, jokių kliūčių.

Paverskite šią vakarienę be galo maloniu

Užtenka dešimt minučių pasiruošimo išvakarėse. Sumaišykite saują sandėliuko prieskonių su trupučiu acto ir citrinos sulčių – nesmulkinkite ir nesmulkinkite – įmeskite į vištienos šlauneles ir leiskite šaldytuvui veikti per naktį.

Kitą dieną vištiena dedama ant skardos su griežinėliais supjaustytu svogūnu ir tiesiai į orkaitę. Nors tai skrudina ir visa virtuvė kvepia neįtikėtinai, turite pakankamai laiko paruošti ryžius, sumaišyti trintuve žalią padažą ir pašildyti keletą pupelių. Konservuotos keptos pupelės, pašildytos ant viryklės? Taip pat galioja. Čia jokio sprendimo.

Ir kaip tik – energinga, soti ir kvapni vakarienė ant stalo. Ne veltui tai yra įprastas dalykas mūsų rotacijoje, ir aš tikrai manau, kad tai taps ir jūsų!

Lapų Peru vištienos receptų instrukcijos

Dideliame dubenyje sumaišykite česnaką, kmynus, papriką, raudonėlį, druską, pipirus, alyvuogių aliejų, actą ir citrinos žievelę bei sultis. Į dubenį sudėkite vištienos šlauneles ir išmeskite, kad apsemtų. Uždenkite dubenį lėkšte, perkelkite į šaldytuvą ir marinuokite per naktį.

Kai būsite pasiruošę gaminti, įkaitinkite orkaitę iki 400°F/200°C. Kepimo skardą uždenkite folija, kad ją būtų lengva išvalyti, ir išklokite pergamentiniu popieriumi. Vienu sluoksniu paskleiskite svogūnus, o ant viršaus uždėkite marinuotų vištienos šlaunelių. Skrudinkite 45 minutes.

Kol vištiena kepa, paruoškite padažą. Maišytuve arba virtuvės kombainu sumaišykite jalapenjas, kalendrą, česnaką, majonezą, alyvuogių aliejų, laimo sultis ir actą. Įjunkite didelį greitį ir maišykite iki vientisos masės, jei reikia, nubraukite šonus. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Patiekite vištieną su žaliu padažu ir svogūnais, kartu su garuose virtais ryžiais ir troškintomis pupelėmis! Būtinai viską apšlakstykite trupučiu sulčių iš keptuvės.