Šią jautienos udon makaronų sriubą arba niku udoną pasigaminti taip paprasta, todėl jausitės taip, lyg išeitumėte į japonų restoraną – savo namuose!

Remdamiesi mūsų populiariuoju Gyudon!

Mūsų Gyudon receptas (jautienos ryžių dubuo su švelnia riebia jautiena, svogūnais, mirinu ir sojos padažu) yra vienas iš labiausiai paruoštų, daugiausiai išsaugotų receptų mūsų tinklaraštyje. Tai greita, paprasta ir patenkinama, o šis receptas, kuriuo šiandien dalinamės, iš esmės yra to patiekalo makaronų sriubos versija.

Pikantiškas jautienos ir svogūnų mišinys patiekiamas ant udon makaronų su skaniu dashi sultiniu (mes naudojame greitai paruošiamas dashi granules, kad viskas būtų labai paprasta), su daug laiškinių svogūnų. Tai puikus šildantis ir pasisotinantis makaronų dubuo šaltai dienai, o pagaminti taip pat paprasta, kaip ir ryžių patiekalas.

Kaitlin yra didelė udon makaronų sriubų gerbėja, todėl kai užplūsta troškimas, šis receptas yra lengviausias!

Jautienos rūšis, kurią reikia nusipirkti

Plonai pjaustytos jautienos galite rasti daugelyje Azijos rinkų, įskaitant Kinijos, Japonijos ir Korėjos bakalėjos parduotuves. Mes netgi matėme tai mūsų vietinėje Costco (tiek šviežioje, tiek šaldytoje), kur nusipirkome šiandien naudojamą jautieną.

Žmonės dažniausiai perka šios rūšies jautieną (arba ėrieną, ar kiaulieną), kad ją naudotų karštuose puoduose ir shabu shabu, tačiau taip pat galite ją naudoti gaminant tokius patiekalus kaip Gyudon, Pho ar net mūsų aštriosios jautienos salotos.

Etiketėje galite matyti žodžius „for Hot Pot“. Jis taip pat šiek tiek panašus į plonai nuskustą jautieną, naudojamą kaip Philly sūrio kepsnys, taigi, jei tai yra, ką galite rasti, nedvejodami naudokite ją čia.

Jei nerandate šios rūšies plonai nuskustos jautienos, galite jos pasigaminti patys, užšaldę ribeye arba griebtuvo gabalėlį, kol jis bus tvirtas, bet ne visiškai vientisas, o tada aštriu peiliu plonai nuskuskite gabalėlius nuo grūdų.

Udon makaronų pasirinkimas

Čia geriausiai tinka švieži arba šaldyti udon makaronai, o jei galite, pirmenybę teikite šaldytam udonui. Jis turi geriausią tekstūrą ir mažiau konservantų.

Šviežiuose udono makaronuose yra rūgščių ingredientų, kurie prailgina galiojimo laiką, tokių kaip obuolių rūgštis, pieno rūgštis ir acto rūgštis.

Pastebėjome, kad tai gali suteikti makaronams rūgštų skonį, sutrikdyti patiekalo skonį, todėl, jei randame tik šviežius udono makaronus, verdame juos atskirame puode su vandeniu, kad šiek tiek neutralizuotume tą rūgštų skonį. Jei naudojate šaldytą udoną, galite jį virti tiesiai sriuboje.

Jei nerandate nei šviežio, nei šaldyto udono, galite naudoti džiovintus makaronus. Jų storis ir staigumas nėra toks pat kaip šviežių/šaldytų, bet tiks, jei šalia jūsų nėra Azijos turgaus ir reikia užsisakyti makaronų internetu. Jei naudojate džiovintus makaronus, juos taip pat turėsite išvirti atskirame puode su vandeniu, kitaip jūsų sriuba taps krakmolinga.

Prie recepto!

Jautienos Udon recepto instrukcijos

Paruoškite dašio sultinį, užvirkite 4 puodelius vandens vidutiniame puode ir suberkite dašio miltelius. Palaikykite uždengtą ant silpnos ugnies. Jei naudojate paruoštą dashi sultinį, gali tekti įberti druskos pagal skonį. Atskirame puode užvirkite vandens makaronams.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite neutralų aliejų ir pjaustytus svogūnus kepkite apie 8 minutes, dažnai maišydami. Suberkite jautieną ir cukrų ir virkite, kol jautiena šiek tiek apskrus. Įpilkite 1 šaukštą mirino, ½ šaukšto sojų padažo, austrių padažo ir ½ puodelio dashi sultinio. Užvirkite ir virkite apie 10 minučių, kad sultinys sumažėtų iki plono padažo.

Tuo tarpu į puode likusį dashi sultinį įpilkite likusį 1 šaukštą mirino ir ½ šaukšto sojos padažo.

Sudėkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite pagal pakuotės instrukcijas. Padalinkite makaronus ir dashi sultinį į 2 dubenėlius. Ant kiekvieno dubenėlio užpilkite pusę jautienos mišinio ir svogūnų laiškus. Patiekite iš karto.

Dar vienas patiekimo patarimas!

Pabandykite išmušti kiaušinį, kad jį patietumėte kartu su udonu. Atidarykite, kad kiaušinio trynys nubėgtų, ir pamerkite jautieną į kiaušinio trynį. Tai skanu!