Šie lašišos kepti ryžiai ištiesia vieną lašišos filė į vieno puodo vakarienę nuo trijų iki keturių žmonių! Jis apima visas maisto grupes – stiprų, daržovių, sveikų baltymų ir aromatinių medžiagų viename labai patenkinamame patiekale.
Žuvys kepti ryžiai?
Kinijoje nėra labai paplitusi žuvų naudojimas keptuose ryžiuose. Jei žmonės turi žuvies gabalą, jie paprastai nori ją virti ir patiekti kaip savo patiekalą, kartu su kitais patiekalais ant stalo, kinų kalba.
Tačiau šiais laikais mūsų šiuolaikiniame gyvenime gaminti šeimos stiliaus kinų vakarienę su keliais patiekalais gali jaustis kaip daug darbo-net ir mums! Vienas puodų valgis yra greičiau pagamintas, sumažina valymą, o tokiu atveju labai ilgai nereikalauja stovėti prie viryklės!
Pirmiausia pamatėme „Salmon Fried Rice“ idėją puikioje japonų receptų svetainėje, tik vieną kulinarijos knygą, kurią valdo mūsų draugas Namiko Chen. Ji gamina tai, kai liko lašiša šaldytuve. Kokia puiki idėja!
Mes nustatėme, kad tai geras būdas visiškai pavalgyti su mažu žuvies gabalėliu, kuris šiais laikais gali būti šiek tiek brangus. Mano versijoje naudojami daržovės pilnam patiekalui, o šiek tiek jūros dumblių – skoniui ir umami.
Lašišos keptų ryžių recepto užrašai
Štai keletas dalykų, kuriuos reikia atsiminti kuriant šį receptą:
Apsvarstykite žuvies tipą: Šiame recepte galite naudoti bet kokio tipo lašišos arba net plieninių upėtakių filė (mes juos užšaldome „Costco“), kurie yra panašūs į lašišą. Augintos lašišos paprastai būna riebios, o laukinių gerklų lašiša yra labai liekna. Štai kodėl mes į receptą įdėjome tokį platų naftos asortimentą. Jums reikės mažiau, jei jūsų lašiša yra riebi, o daugiau, jei lašiša liekna.
Naudokite bet kokias daržoves, kurių norite: Aš naudojau kubelius, supjaustytus brokolių stiebus, kurie turi gražų švelnų saldumą ir traškumą. Bet jūs galite naudoti bet kokias jums patinkančias daržoves ar turite po ranka. Supiepinti cukinijos ir (arba) supjaustytos morkos gerai veiktų. Supjaustytas Kohlrabi (dabar turiu šiek tiek sode) būtų puiku. Žiemą taip pat veiktų susmulkinti kopūstai ar šalti žirniai.
Pakeiskite ryžius, kad jie būtų sveikesni: Šiuose keptuose ryžiuose yra daugybė sveikų ingredientų – salonų, kiaušinių, jūros dumblių, daržovių, česnako ir šukių. Kad jis būtų dar sveikesnis, pabandykite naudoti mūsų quinoa ryžius, sorų ryžius ar net juodus ryžius kaip pagrindą!
Žinokite savo jūros dumblius: Šiame recepte mes panaudojome džiovintus „Laver“ lakštus, kurie yra nesūdytos ir neskyrusios. Prieš susmulkindami į mažesnius gabalėlius, skrudinome jį sausoje keptuvėje. Beje, jei galite gauti tik labiau pažįstamus, populiarius skrudintus jūros dumblių užkandžius, kurie jau yra paskrudinti ir pagardinti, galite praleisti šį žingsnį. Tie jūros dumblių užkandžiai paprastai yra sūdomi, todėl atminkite tai ir sureguliuokite druską pagal receptą pagal skonį.
Gerai, pereikime prie recepto!
Lašišos keptų ryžių recepto instrukcijos
Lašišos filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Abiejose žuvies pusėse pabarstykite ½ šaukštelio druskos. Marinuokite šaldytuve, kol paruošite likusius ingredientus.
Švaraus sauso WOK ant vidutinės ugnies maždaug 1 minutę iš vienos pusės kepkite džiovintų laverio lapą, paspausdami jį mentele, kol jis taps tamsesnis žalsvai rudos spalvos atspalvis. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite, tada pirštais suriškite jūros dumblius į mažus gabalėlius. Jei naudojate skrudintus, sūdytus jūros dumblių užkandžius, jums nereikia jų vėl skrudinti. Tiesiog suskaidykite jį į mažesnius gabalus.
Plakite kiaušinius į dubenį su žiupsneliu druskos ir vyno vyno. Įkaitinkite savo ar didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Tada įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir virkite kiaušinį, maišydami ir suskaidydami į mažesnius gabalėlius. Išimkite iš WOK ir atidėkite.
Tame pačiame WOK, dabar per vidutinio stiprumo šilumą, įpilkite 1–2 šaukštų aliejaus (1 šaukštą riebalų auginamoje lašišoje, 2 šaukštus, jei naudojate lieknesnę laukinių lašišų lašišą). Įpilkite lašišos ir virkite 4-5 minutes iš abiejų pusių, atsižvelgiant į filė storią. Nuimkite nuo ugnies, tada naudokite šakutę, kad lašiša būtų mažais gabalėliais. Jei jums patinka lašišos oda, kaip mes darome, suskaidykite ją į mažesnius gabalus ir įtraukite! Virtus kiaušinius atidėkite lašišą.
Voke iš virto lašišos turėtų būti šiek tiek naftos likučių. Jei ne, įpilkite dar 1 šaukštą aliejaus kartu su svogūnų ir brokolių stiebais (arba kitomis daržovėmis). Virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol svogūnas pasidarys permatomas.
Įpilkite virtų ryžių, taip pat likusią ½ šaukštelio druskos, baltųjų pipirų, sezamo aliejaus ir sojos padažo. Maišykite, kol ryžiai kaitinami.
Dabar įpilkite skrudintų jūros dumblių, kiaušinių ir lašišos kartu su česnaku ir šukutėmis.
Maišykite ir viską gerai išmaišykite. Patiekite!
Lašišos kepti ryžiai
Šis lašišos keptų ryžių receptas ištiesia lašišos filė į vieno puodo patiekalą 3–4 žmonėms, su angliavandenių, daržovių ir sveikų baltymų padengtais baltymais!
Tarnauja: 4
Paruošimas: 15 minutės
Virkite: 20 minutės
Iš viso: 35 minutės
Instrukcijos
-
Lašišos filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Abiejose žuvies pusėse pabarstykite ½ šaukštelio druskos. Marinuokite šaldytuve, kol paruošite likusius ingredientus.
-
Švaraus sauso WOK ant vidutinės ugnies maždaug 1 minutę iš vienos pusės kepkite džiovintų laverio lapą, paspausdami jį mentele, kol jis taps tamsesnis žalsvai rudos spalvos atspalvis. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite, tada pirštais suriškite jūros dumblius į mažus gabalėlius. Jei naudojate skrudintus, sūdytus jūros dumblių užkandžius, jums nereikia jų vėl skrudinti. Tiesiog suskaidykite jį į mažesnius gabalus.
-
Plakite kiaušinius į dubenį su žiupsneliu druskos ir vyno vyno. Įkaitinkite savo ar didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Tada įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir virkite kiaušinį, maišydami ir suskaidydami į mažesnius gabalėlius. Išimkite iš WOK ir atidėkite.
-
Tame pačiame WOK, dabar per vidutinio stiprumo šilumą, įpilkite 1–2 šaukštų aliejaus (1 šaukštą riebalų auginamoje lašišoje, 2 šaukštus, jei naudojate lieknesnę laukinių lašišų lašišą). Įpilkite lašišos ir virkite 4-5 minutes iš abiejų pusių, atsižvelgiant į filė storią. Nuimkite nuo ugnies, tada naudokite šakutę, kad lašiša būtų mažais gabalėliais. Jei jums patinka lašišos oda, kaip mes darome, suskaidykite ją į mažesnius gabalus ir įtraukite! Virtus kiaušinius atidėkite lašišą.
-
Voke iš virto lašišos turėtų būti šiek tiek naftos likučių. Jei ne, įpilkite dar 1 šaukštą aliejaus kartu su svogūnų ir brokolių stiebais (arba kitomis daržovėmis). Virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol svogūnas pasidarys permatomas.
-
Įpilkite virtų ryžių, taip pat likusią ½ šaukštelio druskos, baltųjų pipirų, sezamo aliejaus ir sojos padažo. Maišykite, kol ryžiai kaitinami.
-
Dabar įpilkite skrudintų jūros dumblių, kiaušinių ir lašišos kartu su česnaku ir šukutėmis. Maišykite ir viską gerai išmaišykite. Patiekite!
Mitybos faktai
Kalorijos: 449Kcal (22%) Angliavandeniai: 51g (17%) Baltymas: 23g (46%) Riebumas: 16g (25%) Sočiųjų riebalų: 2g (10%) Polinesočiųjų riebalų: 5g Mononesočiųjų riebalų: 8g Trans riebalai: 0,04g Cholesterolis: 121mg (40%) Natris: 801mg (33%) Kalis: 599mg (17%) Pluoštas: 2g (8%) Cukrus: 2g (2%) Vitaminas A: 475Iu (10%) Vitaminas C: 25mg (30%) Kalcis: 69mg (7%) Geležis: 2mg (11%)
