Maišytos jautienos su marinuotais pipirais yra patiekalas, kurį galite pamatyti labai teisiame „Hunan“ restorane. Mes turėjome vieną tokį restoraną, kuris marinavo savo papriką savo patiekalo versijai.
Mes susimąstėme, ar galėtume jį atkurti … su nuolankiu Jarred Pepperoncinis, kurį galite rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Na žmonės, mes būtent tai padarėme. Ir tai gana puiku.
„Hunan“ jautienos kepimas
Mes be galo mėgstame Hunano maisto gaminimą. Dar visai neseniai šalia mūsų buvo absoliutus „Hunan“ restorano perlas (tai buvo šokas šeimos sistemai, kai visi sužinojome, kad šis restoranas uždarė), kuris mus supažindino su unikalių čili/marinatų derinių šlovėmis.
Tas restoranas buvo atspirties taškas tokiems receptams kaip garuose tilpijos su duetu Jiao sūdytomis čili, pūkuotais kiniškais kiaušiniais su sūdytais čili su sūdytais čili ir marinuotos ilgos pupelės su malta kiauliena.
„Hunan“ virtuvei būdingi drąsūs, aštrūs skoniai, liberaliai naudojami čili, česnakai, imbieras, taip pat marinuoti, konservuoti ar fermentuoti ingredientai, pavyzdžiui, fermentuotos juodosios pupelės, konservuota ar rūkyta mėsa, taip pat, marinuoti čili.
Šis receptas pasižymi daugybe tų savybių, turinčių aromatinį imbierą, česnaką, aštrią šviežių tailandietiškų paukščio akių čili, kad būtų gryna šiluma, ir marinuotos paprikos, skirtos švelnesnei tangui, kad jautiena būtų tokia skanesnė. Tai tikrai patiekalas, su kuriuo galite sutraiškyti dubenį ryžių (arba quinoa ryžių)!
Kai gyvenimas suteikia marinuotų pipirų pipirų …
Šis receptas prasidėjo kaip bandymas priversti „Hunan“ stiliaus jautienos maišymą kepti. Aš nuvykau į mūsų vietinę Kinijos maisto prekių parduotuvę ieškodamas mažų kinų geltonųjų pipirų (泡小米辣 – pào xiǎomǐ là mandarinų kalba), tačiau tą dieną jų niekur nebuvo galima rasti.
Tai problema, į kurią kartais susiduriame įvairiose Azijos maisto prekių parduotuvėse, kuriose dažnai lankomės. Dėl bet kokių Azijos maisto prekių platinimo tinklo keiksmažodžių, esančių čia, rytinėje pakrantėje, gali būti sunku rasti tam tikrus ingredientus. Aš pasinerdavau į savo galimybes ir galvojau apie pakaitalą-„Golden Pepperoncinis“, „Jarred and Marine“ iš maisto parduotuvės.
Originalūs „Little Millet Peppers“ yra gana šiek tiek pikantiškesnės, tačiau pagrindinis dalykas, kurį buvau po to, buvo tas Pickley smūgis! Laimei, aš sužinojau, kad šie paprikos, kurias galite pabarstyti ant savo itališkos antrinės dalies ar galbūt „Philly“ kepsnio kiaulienos sumuštinio, buvo puikus pakaitalas. Ne per daug aštrus su daugybe acto-y gerumo ir iš anksto supjaustyta įkrovos! Jie gali eiti tiesiai į woką.
Įvaldymas maišant
Šis patiekalas nėra sudėtingas gaminti, tačiau jis parodo, kaip svarbu žinoti, kada pridėti ką į WOK. Jautiena yra marinuota ir pirmiausia yra aksominė. Tada jis yra iš anksto aprūpintas. Iš ten aromatiniai aromatiniai vaistai patenka į woką su aliejumi, po kurio eina salierai, kuriems virti reikia šiek tiek ilgiau. Įpilkite jautienos atgal su prieskoniais ir paskutinį kartą įpilkite pipirų.
Virdami daugiau maišytos bulvytės, išmoksite seką:
- Marine Meake Meat
- Išankstinis mėsa ir atidėkite į šalį
- Užpilkite aliejų su aromatiniais
- Įpilkite daržovių ilgiau iki virklių
- Įpilkite trumpesnių daržovių iki virimo
- Pagardinkite / pridėkite padažus
- Įpilkite mėsos atgal
- Jei reikia
Ir tarnaukite!
Padarykime šią jautieną su marinuotomis paprikomis!
Į vidutinį dubenį įpilkite supjaustytos jautienos. Įpilkite kepimo sodos, kukurūzų krakmolo, vandens, aliejaus, austrių padažo ir lengvojo sojos padažo. Atidėkite, kol ruošiate kitus ingredientus. Jautiena turėtų marinuoti maždaug 20 minučių arba iki nakties.
Įkaitinkite ant vidutinės stiprios ugnies, kol jis tik pradės rūkyti. Įpilkite aliejaus, tolygiai paskirstydami jį aplink woką. Įpilkite jautienos, paskleisdami ją vienu sluoksniu. Kai jis yra užfiksuotas iš vienos pusės, kepkite kepti, kad virtumėte iki vidutinio reto. Perkelkite atgal į marinuojantį dubenį (jis vėl bus virtas), palikdamas bet kokį aliejų.
Įpilkite imbiero ir leiskite jam užpildyti aliejų. Įpilkite česnako, Tailando čili ir salierų. Maišykite kepti 1 minutę. Supilkite shaoxing vyną aplink Woko perimetrą.
Keptuve panaudokite savo WOK mentelę. Įpilkite jautienos atgal kartu su cukrumi, baltaisiais pipirais, austrių padažu ir lengvu sojos padažu. Maišykite kepti, kad sujungtumėte. Įpilkite pipirų ir maišykite, kad sujungtumėte.
Plokštę ir patiekite su garuose supjaustytais ryžiais!
Jautiena su marinuotais paprikomis
Mūsų šios „Hunan“ keptos jautienos versija su marinuotais pipirais naudoja nuolankią maisto prekių parduotuvę marinuotos pipirai (pipirų)-puikus pakaitalas!
Tarnauja: 4
Paruošimas: 25 minutės
Virkite: 10 minutės
Iš viso: 35 minutės
Ingredientai
Likusiam patiekalui:
Instrukcijos
-
Į vidutinį dubenį įpilkite supjaustytos jautienos. Įpilkite kepimo sodos, kukurūzų krakmolo, vandens, aliejaus, austrių padažo ir lengvojo sojos padažo. Marinuokite 20 minučių arba iki nakties.
-
Įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol jis tiesiog rūkys. Įpilkite aliejaus, tolygiai paskirstydami jį aplink woką. Įpilkite jautienos, paskleisdami ją vienu sluoksniu. Kai jis yra užfiksuotas iš vienos pusės, kepkite kepti, kad virtumėte iki vidutinio reto. Išimkite iš WOK, palikdami bet kokį aliejų.
-
Įpilkite imbiero ir leiskite jam užpildyti aliejų. Įpilkite česnako, Tailando čili ir salierų. Maišykite kepti 1 minutę. Supilkite shaoxing vyną aplink Woko perimetrą. Keptuve panaudokite savo WOK mentelę. Įpilkite jautienos atgal kartu su cukrumi, baltaisiais pipirais, austrių padažu ir lengvu sojos padažu. Maišykite, tada įmaišykite marinuotas paprikas. Patiekite!
Mitybos faktai
Kalorijos: 272Kcal (14%) Angliavandeniai: 5g (2%) Baltymas: 25g (50%) Riebumas: 16g (25%) Sočiųjų riebalų: 3g (15%) Polinesočiųjų riebalų: 3g Mononesočiųjų riebalų: 8g Trans riebalai: 0,04g Cholesterolis: 68mg (23%) Natris: 401mg (17%) Kalis: 514mg (15%) Pluoštas: 1g (4%) Cukrus: 1g (1%) Vitaminas A: 149Iu (3%) Vitaminas C: 11mg (13%) Kalcis: 46mg (5%) Geležis: 2mg (11%)
