Pastaraisiais metais vartotojai vis dažniau kreipiasi į kokteilius su stipresniais, drąsesniais skoniais, kuriuos lemia įvairūs veiksniai, įskaitant besikeičiančias nuostatas ir norą turėti unikalią patirtį.

Absinto ekspertas TA „Ted“ Breaux pabrėžia kokteilių kultūros raidą, pažymėdamas, kad 2000 -ųjų pradžioje dominavo degtinės ir skonio degtinės. Tačiau 2007 m. Pašalinus JAV draudimą „Absinthe“, kartu su sudėtingesnėmis dvasiomis, tokiomis kaip Agave, Gin ir Amaro, prisidėjo prie platesnės tendencijos stipresniems skoniams.

„Breaux“ pabrėžia agavos dvasių, ypač Kalifornijos, įtaką kaip reikšmingą katalizatorių: „Įlankos plotas CA buvo nulis žemės, atsižvelgiant į tai, kad populiarina ezoterinę agavos alkoholinius gėrimus, o tai įgavo pakankamą pagreitį visoje JAV ir visuose vandenynuose. Beveik kaip aidas, tai, kas atšoko iš visos Atlanto, yra stipriai skonio dvasios, tokios kaip „Aperitivo“ ir „Amaro“, kurių populiarumas ir atranka JAV dabar yra didesnė nei bet kada. Be to, netikėtai pasukus, „Zero ABV Spirits“ populiarumas paskatino tendenciją vien todėl, kad jie dažnai pakeičia stiprų alkoholio skonį. Skonio švytuoklė iš tiesų pasisuko link priešingos krypties, ir tai darydamas jis išleido tam tikrą renesansą Absinthe “.

Darian Everding, abstininis entuziastas ir barmenas iš Ameso, Ajova, dirbanti Londono metro Londone, aiškina, kad jaunesni vartotojai, kuriuos skatina smalsumas, socialinės žiniasklaidos tendencijos ir naujos patirties troškimas, yra labiau linkę įtraukti sudėtingus skonius. Šie alkoholiai, kuriems mažiau rūpi apsvaigimas ir daugiau dėmesio skiria „„ Instagramability “ir„ Fomo “, dažnai ieško drąsių skonių, kurie kiekvieną gėrimą daro įsimintiną.

„Šie jaunesni alkoholiai taip pat turi kitokį ryšį su intoksikacijomis, norėdami įsigyti mažiau gėrimų; Taigi jie nori, kad kiekvienas gėrimas, kurį turi suskaičiuoti. Aš taip pat pastebėjau, kad šie gėrėjai labiau sutinka su mintimi, kad jie susidurs su gėrimais, kurie netinka jų skoniams, bet jie gerbia patirtį, nepaisant to. “

Šis poslinkis padarė didelę įtaką tam, kaip abstinente suvokia tiek barmenai, tiek vartotojai. Breaux pabrėžia, kad, skirtingai nei prieš 20 metų, kai Absinthe buvo stigmatizuotas ir susijęs su neteisėtomis medžiagomis, jaunesni gėrėjai dabar yra atviresni. Mitai, supantys absintą, turi mažiau įtakos šiandieniniams vartotojams, kurie labiau linkę protingai kreiptis į dvasią. Turėdamas geresnę prieigą prie tikslios informacijos, „Absinthe“ suvokimas vystėsi, todėl tai tapo labiau prieinamu ir gerbiamu kokteilių entuziastų ingredientu.

Taigi, kas daro absintą tokį patrauklų? „Breaux“ turi atsakymą:

„Absinthe, kaip kokteilio ingrediento, supratimas prasideda nuo supratimo, kad tradicinis absintas yra labai ištrauktas, sausas, anyžiaus skonio botaninė dvasia, reikalaujanti, kad aukštas ABV išliktų stabilus buteliuke. Didelė aromatinių medžiagų koncentracija labiausiai stimuliuoja gomurį. Savo 1895 m. Knygoje „Mišikologas“ CF Lawleris pastebėjo, kad kokteilio skonis paprastai pagerėja pridedant nedidelį kiekį absinto. Šiame kontekste „Absinthe“ dažnai buvo naudojamas kaip kokteilių „karštas padažas“, kad šiek tiek jaudintųsi “.

Tačiau absintas nėra skirtas tik tam, kad skoniai taptų pop; Tai taip pat gali būti gerai suporuota su kitais stipriais skoniais, turinčiais šiek tiek įgūdžių ir išradingumo. Pavyzdžiui, mane suintrigavo kokteilis, kurį patyriau Manhetene, kurį sudarė absintas, Baijiu ir „Yuzu“ kremo sumažinimas. Tai nėra skoniai, kuriuos būtinai laikoma, kad ji gerai žaidžia kartu, tačiau, mano paties nuostabai, jie yra absoliučiai. „Absinthe“ taip pat gerai žaidžia su stipriais kokteilių kartkštais ir stovi su jais nuo peties iki peties, todėl jie gali būti naudojami didesnėse koncentracijose nei tipiški, sukuriant keletą labai įdomių skonio derinių. Kai palaiko tokios bazinės dvasios kaip agava, romo ar viskio, ir surišti kartu su sultimis ir likeriais, kurie tarnauja kaip „klijai“, rezultatai gali būti išskirtiniai “.

Barmenams, norintiems įtraukti „žalią fėją“ (Žalia fėja) Į savo gėrimų programas „Breaux“ siūlo pradėti nuo klasikinių kokteilių knygų, tokių kaip 1930 m. „Savojos kokteilių“ knygos leidimas, kuriame siūlomi daugybė receptų, kuriuose vaizduojamas absintas. Jis taip pat rekomenduoja ieškoti tokių išteklių kaip Drinklucid.com, kad gautų „Absinthe“ miksologijos vadovą.

Eksperimentų „Everding“ šalininkai, skatinantys barmenus išbandyti absintą įvairiuose kokteiliuose, kad suprastų, kaip tai veikia. „Pradėkite nuo susipažinimo su„ Absinthe “(-ais), su kuriuo dirbsite, ir tada tapsite kūrybingi! Aš visada bandau naują absintą su keliais būdais suprasti, kaip jis groja: praskiedžia vandeniu; Brunelle, nekromancer, Sazerac. Žaisk su juo mažais kiekiais, tokiais kaip kartumos ir išbandykite kaip pagrindinę dvasią. Man patinka turėti kokteilį meniu, kuriame naudojamas didelis kiekis absinto, kad galėčiau užtikrinti, kad buteliai apsivertų; Kokybiški abstintai yra brangus ingredientas, tačiau lengviau pateisinti kokybę, kai naudojate daug jos! “

Tiek „Breaux“, tiek „Everding“ sutaria, kad kūrybingi su „Absinthe“ yra raktas į tai, kad būtų galima išnaudoti visą savo šiuolaikinės miksologijos potencialą. Kaip sako Everdas: „Aš tikiu tavimi ir tavo sugebėjimu atgaivinti žalią fėją!“