Unikalus folkloro susiliejimas Čikagos parmezano espreso kava.
Čikagos folkloras yra žinomas dėl unikalaus Argentinos virtuvės ir Viduržemio jūros regiono įtakos derinio. Restorano vizija sutelkta į turtingą Argentinos kulinarinį paveldą, ypač jautieną. Pasak savininkės Jenny Di Sapio, jie į savo patiekalus įtraukė daug Viduržemio jūros regiono skonių dėl italų, kurie padarė didelę įtaką Argentinos kultūrai. Meniu yra įvairių dekadentiškų makaronų patiekalų ir šviežių skonių, išlaikant ne tokį aštrų profilį. Di Sapio išreiškia pasididžiavimą kokteilių meniu, kuriame pristatomi Meksikos, Centrinės ir Pietų Amerikos skoniai ir tekstūros.
Paruoškite Espresso di Parmigiano, vieną iš unikalių miksologo Ivano Garcia kokteilių kūrinių (Taip, iš esmės padidintas Espresso Martini su sūriu).
„Visada ieškau naujų idėjų, kaip patobulinti savo kokteilius, pridedu savo unikalų posūkį, kad jie būtų įdomūs ir skanūs.
Garcia Tito degtinės, miso karamelės ir parmezano plūdės derinį įkvėpė jo meilė unikaliems skoniams. „Gyvas espreso kavos puodelis atneša švarias, pipirines natas kartu su ant grotelių keptų kukurūzų saldumu Tito degtinėje, be to, jame nėra glitimo! Jis pabrėžia pikantišką, sūrų baltojo miso ir karamelės pojūtį, sukuriantį puikų umami skonį. Naudojant Vermouth Antica Formula subalansuotas kartaus saldumo su vanilės ir kakavos natomis, o parmezano sūrio skutimas suteikia kontrastingą tekstūrą. Nors kai kuriems tai gali atrodyti neįprasta ar ne jų „puodelis arbatos“, Garcia patikina, kad tie, kurie mėgsta saldų ir pikantišką derinį kartu su sūriu, įvertins patirtį.
„Sulaukėme labai teigiamų atsiliepimų iš svečių, kurie užsisako kokteilį. Atrodo, kad žmonės visada stebisi, koks jis skanus ir kokie visi skoniai (net sūris) papildo vienas kitą“.
Kalbėdamas apie iššūkius, susijusius su tokio išskirtinio kokteilio kūrimu, Garcia prisipažįsta: „Mano didžiausi iššūkiai buvo būti atviram išbandyti naujus dalykus ir eksperimentuoti su matavimais! Jis šį procesą lygina su maisto gaminimu, kur yra daugybė variantų. „Nuolat tyrinėjau skirtingus skonius, kol radau tobulą, skanų receptą, kuris tikrai mane prakalbo. Barmenams, norintiems kurti panašius kokteilius, Garcia siūlo vertingų patarimų: „Eksperimentai ir nuoširdus rūpinimasis savo amatu yra labai svarbūs“. Jis išreiškia savo aistrą maisto ruošimui ir kokteilių kūrimui, sakydamas: „Tai meno forma ir gyvenimo būdas, teikiantis džiaugsmo, kai dalinuosi savo kūriniais su šeima, draugais ir klientais“. Jis ragina barmenus rūpestingai ir subtiliai išlieti savo širdį.
Garcia taip pat mano, kad pikantiškų ingredientų, tokių kaip parmezanas, integravimas yra didesnės šiuolaikinės miksologijos tendencijos dalis. „Mėlynojo sūrio alyvuogės nuo amžių buvo kokteilių klasika, tad kodėl gi neįtraukus į savo kavos kokteilį Parmigiano? Italijoje jie mėgaujasi vaniliniais ledais, apipiltais balzamiko actu, ir jie stebėtinai skanūs!“ Garcia pabrėžia likti atviras skonių deriniams. „Man tai primena tą sceną su Meredith iš „Office“. Ji sako: „Ne, tu negali prisigerti nuo Kahlua; tai tik kava!’ Viskas apie tai, kad esi atviras išbandyti naujus dalykus.
