Jamo ryžiai (arba taro ryžiai) yra vienas iš mano mėgstamiausių vieno puodo patiekalų, kai trokštu ko nors sotaus ir paguodžiančio. Jį taip lengva paruošti ryžių viryklėje, o rezultatas – skanus, naminis patiekalas, kuris patiks visiems!

Paprastas ir skanus Yam ryžių receptas

Jamas arba taro yra šakninė daržovė, kurią aš be galo mėgstu. Jis toks universalus, ir jūs galite jį gaminti įvairiais būdais – ar saldus, kaip Bubur Cha-Cha, ar pikantiškas patiekaluose, pvz. jamo ryžiai (Taro ryžiai) ir Jamo pyragas.

Mano velioniai tėvai mėgo jamo ryžius, ir aš esu dėkingas, kad aš taip pat pajutau jų skonį. Augdami nedažnai jo turėdavome namuose, tad pasigaminti išmokau tik prieš keletą metų, kai aplankė uošvė. Ji išmokė mane tai padaryti lengvas, vieno puodo yam ryžiai, ir dabar tai yra mano pasirinkimas, kai ieškau greito ir sotaus patiekalo.

Penange jamo ryžius dažnai parduoda Yong Tau Foo pirkliai, ir iš tikrųjų būtent taip aš pirmą kartą juos pamilau – kadangi esu didžiulis Yong Tow Foo gerbėjas! Įsivaizduokite dubenį su aromatiniais ryžiais kartu su įvairiais žuvies rutuliais, žuvies pasta, įdaryta tofu, čili, okra ir dar daugiau – tai tiesiog skanu.

Jei namuose turite elektrinę ryžių viryklę, šio patiekalo paruošimas yra puikus. Tai Jamo ryžių receptas yra paprastas, greitas ir puikiai tinka įtemptoms dienoms, kai norite sočiai pavalgyti. Džiaugiuosi galėdamas pasidalinti ja su jumis žemiau. Mėgaukitės!

Šalutinė pastaba: Malaizijoje taro vadinamas „yam“. Tačiau techniškai taro ir jamas yra dvi skirtingos šakninės daržovės. Šiame recepte „yam“ reiškia taro šaknį, kuri yra ovalios arba cilindrinės formos, su tamsiai ruda, plaukuota oda ir nuo baltos iki purpurinės dėmėtos minkštimo. Kinų kalba jis vadinamas 芋头.

Kodėl šį skanų vieno puodo patiekalą būtina paragauti

• Sukelia prisiminimus. Tai man primena jamo ryžius, kuriuos valgiau su Yong Tau Foo Penange. Tai tarsi mažas namų skonis, todėl man jie dar ypatingesni.
• Lengva gaminti ryžių viryklėje. Šį patiekalą taip paprasta paruošti mano ryžių viryklėje. Tai mano tikslas, kai sergu namuose.
• Pilnas skonio. Maltos kiaulienos, džiovintų krevečių, sojos padažo, sezamo aliejaus ir visų prieskonių derinys suteikia pikantišką skonį. Be to, jamas suteikia malonaus, subtilaus saldumo ir tekstūros, kuri tikrai viską sujungia.
• Užpildymas ir paguoda. Jis yra sotus su kiauliena (arba vištiena) ir taro, todėl yra labai patenkintas, bet nėra per sunkus. Tai toks patogus maistas.

Ingredientai, kurių jums prireiks

Pagrindiniai ingredientai

• Ryžiai – aš naudoju jazmininius ryžius, nes jie minkšti ir kvapnūs, o tai padeda sugerti visus skonius. Jei norite, galite naudoti kitus ilgagrūdžius baltuosius ryžius, tačiau pagal šį receptą geriausiai tinka jazminų ryžiai. Siūlau vengti Basmati ryžių ar trumpagrūdžių ryžių, pavyzdžiui, Calrose ar japoniškų/korėjietiškų ryžių, nes jų tekstūra taip pat nepapildo šio recepto.
• Malta kiauliena – vietoj jos galite naudoti maltą vištieną arba kalakutieną, jei norite ją pagaminti Halal.
• Džiovintos krevetės – jos supakuotos su umami! Aš renkuosi mažas džiovintas krevetes, nes jos dažniausiai naudojamos jamo ryžių receptuose.
• Česnakai ir askaloniniai česnakai
• Džiovinti šitake grybai – pridėkite tą žemišką skonį, kuris man labai patinka.
• Yam/taro – šou žvaigždė! Aš renkuosi šviežią taro, kuris yra tvirtas liesti, sunkus ir be pelėsio, įtrūkimų ar stipraus kvapo. Jei perkate iš anksto supjaustytą taro, minkštimas turi atrodyti drėgnas, tvirtas ir baltas arba purpurinis. Venkite pakitusios spalvos, gleivingų ar sausų gabalų.
• Keptas askaloninis česnakas / keptas svogūnas – slaptas ingredientas kad šis patiekalas viršų! Traškus užpilas prideda skonio ir tekstūros, todėl kiekvienas kąsnis tampa ypač skanus.

Prieskoniai

• Saldus sojų padažas – suteikia saldumo ir sodrumo. Tai vienas iš tų ingredientų, kurių skonis labai skiriasi, ir aš jį dažnai naudoju savo receptuose. Rekomenduoju ABC prekės ženklą Kecap Manis.
• Sojų padažas – naudokite gerą kinišką sojų padažą, pavyzdžiui: „Lee Kum Kee“ prekės ženklo arba „Pearl River Bridge“ prekės ženklo sojų padažą.
• Austrių padažas – Austrių padažo, sojų padažo ir saldaus sojų padažo derinys suteikia pikantiškumo ir saldumo, suteikia šiam patiekalui intensyvaus gylio ir intensyvaus skonio.
• Druska ir cukrus
• Malti baltieji pipirai
• Sezamo aliejus

Išsamią informaciją apie kiekvieną ingredientą rasite šio įrašo apačioje esančioje recepto kortelėje.

Geriausių jamo ryžių gaminimo paslaptys

• Pagal šį receptą visada renkuosi jazminų ryžius. Tai prideda tokį malonų kvapą, skonį ir tekstūrą visam patiekalui.
• Džiovintos krevetės šiame patiekale keičia žaidimą. Aš visada renkuosi mažas džiovintas krevetes, nes jos turi didelį skonį.
• Kad tekstūra būtų geriausia, renkuosi šviežią, tvirtą jamą arba taro. Jei jis minkštas ar minkštas, jis nesuteiks jums tobulo kreminio kąsnio. Tvirtos detalės yra raktas į tai, kad viskas būtų gerai!
• Niekada nepraleidžiu keptų askaloninių česnakų traškučių! Jie suteikia tokį malonų traškumą ir ypač pikantišką skonį. Tai puikus užbaigimas, kuris padaro viską dar skanesnį. Askaloninių česnakų traškučių buteliuose galite įsigyti Azijos prekybos centruose.

Pirkinių vadovas: Rinkdamiesi džiovintas krevetes ieškokite tų, kurios būtų putlios, tvirtos ir švaraus, vandenyno kvapo. Venkite per daug sausų, pakitusios spalvos ar stipraus amoniako kvapo.

Dažnai užduodami klausimai

Ką patiekti su jamo ryžiais

Rekomenduoju šiuos receptus, kad paguodžiantis, naminis patiekalas būtų toks pat, kaip mamos gamintas maistas.

Tikiuosi, kad jums patiks šis įrašas taip pat, kaip ir man. Jei išbandysite mano receptą, palikite komentarą ir įvertinkite jį 5 žvaigždutėmis. Norėdami gauti daugiau paprastų ir skanių receptų, peržiūrėkite mano Receptų rodyklėir sekite naujienas užsiprenumeravę mano naujienlaiškis ir seka mane toliau Facebook, Pinterestir Instagramas dėl naujų atnaujinimų.

Kiti receptai, kurie jums gali patikti