Įkvėptas neseniai kelionės į Kiniją, šis kiniškų kiaušinių su sojų pupelių padažu receptas yra greita ir paprasta savaitės vidurio vakarienė, kuri yra pikantiška ir itin skani!

Kiaušiniai vakarienei

Kiaušiniai yra puikus, palyginti nebrangus baltymų šaltinis, į kurį kinų šeimos dažnai kreipiasi valgydamos paskutinę minutę. Kadangi jie iškepa taip greitai, galite greitai išplakti patiekalą ir naudoti viską, ką turite šaldytuve.

Nors kiaušiniai vakarienei gali būti nuobodūs, šis patiekalas yra ne kas kita. Mes su Billu neseniai keliavome į Pekiną, ir mes visiškai įsimylėjome šį kiaušinienės su pupelių padažu patiekalą. Mano pirmoji reakcija buvo: „Koks kūrybiškas kiaušinių virimo būdas!

Kaip ir su pomidorais klasikiniame pomidorų kiaušinių keptuvėje, jis padeda sukurti umami pripildytą aštrų padažą, kurį mėgsta visi. Naudojant pupelių padažą, pagrindinis kiaušinių patiekalas pakyla į tokį, kuris kupinas staigmenų.

Labai džiaugiuosi galėdamas pasidalinti šiuo nauju kiaušinių kepimo būdu. Ir tai yra patiekalas, kurį galite išbandyti iš karto, nes šaldytuve tikriausiai turite viską, ko reikia.

Galimi recepto variantai

Šiam receptui naudojau sojų padažą, kurį galite rasti iš kelių prekių ženklų, įskaitant Lee Kum Kee ir Hai Tian (海天). Toliau pateikiami keli pavyzdžiai.

Be to, galite apsidairyti savo šaldytuve ir naudoti savo mėgstamą padažą, pvz., Hoisin padažą, aštrų pupelių padažą ar net Lao Gan Ma padažus, kad sukurtumėte savo šio patiekalo versiją. Druskos kiekis šiuose padažuose skiriasi (aštrus pupelių padažas – 辣豆瓣酱 – yra ypač sūrus), todėl jums reikės mažiau nei 1½ šaukšto, kurio reikalaujau recepte.

Taip pat galite įdėti keletą daržovių, kad patiekalas būtų visavertis. Naudojau šiek tiek kubeliais pjaustytų žaliųjų pipirų, bet galima rinktis ir daržoves, kurios neduoda per daug skysčių, pvz., žirniai, kubeliais pjaustytos šparaginės pupelės, griežinėliais pjaustytas svogūnas, kopūstas ar okra. Prieš pildami padažą, kad užbaigtumėte patiekalą, pakepinkite juos, kol jie taps traškūs.

Patiekite šį patiekalą vieną su ryžiais arba laiškinių svogūnų blynu / įvyniojimu arba pasigaminkite kaip garnyrą, kad užbaigtumėte patiekalą!

Recepto instrukcijos

Paruoškite padažą sumaišydami sojų pupelių padažą, sezamo aliejų, šviesų sojų padažą ir vandenį. Gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį. Naudokite daugiau vandens, jei jūsų viryklėje yra gana galingas didelio BTU degiklis. Naudokite mažiau, jei jūsų viryklė neįkaista.

Kiaušinius keletą minučių plakite su Shaoxing vynu ir baltaisiais pipirais, kad įsitikintumėte, jog jie tikrai gerai susimaišė.

Kaitinkite wok keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, kol ji pradės lengvai rūkyti. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus, kad padengtumėte dugną, ir įmuškite kiaušinius. Kepkite, kol jie vos vos iškeps, tada nedelsdami išimkite iš wok keptuvės.

Į wok keptuvę įpilkite likusį šaukštą aliejaus (vis dar ant vidutinės-stiprios ugnies), suberkite pipirus ir svogūnus. Virkite 30 sekundžių ir supilkite padažą.

Užvirinkite. Įmuškite virtus kiaušinius ir virkite ant stiprios ugnies 1–2 minutes, kol kiaušiniai ir padažas susijungs ir neliks matomo skysčio.