Aperityvai: Puiki kiekvieno patiekalo preliudija

Dangaus dvasios, pagrindinis apdovanojimų pelniusių prancūzų dvasių importuotojas, įsikūręs Lakeville mieste, MA, kredituoja prancūzus už tobulinimą Apperitifo laikas– arba apéritifo valanda, ilga prieš tai, kai gimė šiuolaikinis kokteilis ar net Amerikos „Happy Hour“.

An aperitifas yra alkoholinis gėrimas, tradiciškai mėgaujamasi prieš valgį, kad stimuliuotų apetitą. Pats žodis kilęs iš lotynų kalbos atidarytireiškia „atidaryti“. Abu Prancūzija ir Italija turi senas tradicijas gaminti Vermutą, spirituojamus vynus ir regioninius viršutinius likerius, iš kurių daugelis džiaugiasi tvarkingai arba tapo kabliais klasikiniuose kokteiliuose.

Paprastai juose yra šiek tiek aukštesnis nei vynas, bet mažesnis nei tiesios dvasios, populiarios prancūziškos aperitifai yra „Vermouth“, „Champagne“, „Pastis“, „Absinthe“, „Pommaau de Normandie“, „Banyuls“, „Pineau des Charentes“ ir „Floc de Gascogne“.

Apéritifas yra ne tik gėrimas – tai patirtis. Tai dažnai apima mažus kąsnius (užkandžiai) Tokie kaip krekeriai, sūris, paslėptos riešutai ar alyvuogės, todėl tai yra linksma ir esminė prancūzų kultūros dalis.

„Apéritif“ valanda pastaraisiais metais sulaukė didelio atgimimo, populiarėjančio visame pasaulyje. Čia yra keletas išskirtinių prancūzų apéritifų, kuriuos reikia išbandyti:

Ne tavo senelio vermutas

Daugelis vis dar sieja „Vermouths“ su klasikiniu sausu martini, kurį garsiai užsakė Jamesas Bondas. Bet ar žinojai, kad šis sustiprintas vynas yra įvairių skanių stilių, išskyrus klasikinę sausą veislę?

Vermutas yra sustiprintas vynas, užpiltas žolelių ir prieskonių mišiniu, istoriškai, skirtas medicininėms ar skonio gerinančioms tikslams. Ingredientai gali apimti angelica šaknį, kartaus apelsino žievelę, muskato riešutą, cinamoną, kardamomą ir kalendrą. Pirmąjį saldų vermutą 1786 m. Sukūrė Antonio Benedetto Carpano Turine, Italijoje, o sausą Vermutą 1813 m. Pristatė Josephas Noilly pietiniame Prancūzijos kaime Marselane. Kai ABV paprastai yra nuo 16% iki 18%, „Vermouth“ galima mėgautis ant ledo, atšaldyto ar įvairių klasikinių kokteilių.

Vermutas išlieka kasdieniu apéritifo kuokšteliu Prancūzijoje, Ispanijoje, Italijoje ir Portugalijoje. 700 ml butelis svyruoja nuo 9 USD iki 49 USD. Kaip ir kiti spirituoti vynai, Vermutas turėtų būti laikomas šaldytuve, kad išlaikytų šviežumą ir sunaudotumėte per du mėnesius nuo atidarymo.

Guerin Vermouth: Pineau pagrindu sukurta prancūzų klasika

Gaminta Pietvakarių Prancūzijos konjako regione, Guerin Vermouth išsiskiria dėl savo unikalios bazės – Pineau des Charentes, sustiprinto saldaus vyno, brandinto medinėse statinėse. „Guerin“ siūlo keturis skirtingus vermuto stilius:

• Klasikinė saldi raudona spalva
• Sausa balta
• saldžiai balta
• Retas sausas raudonas

Kiekviena veislė yra užpilta daugybe botanikų ir žolelių, prieš pradedant trumpą senėjimo periodą ąžuolo statinėse, todėl susidaro turtingas ir kvapnus apéritifas. Paprastai patiekiami atšaldytos ar per ledo, „Guerin Vermouth“ poros gražiai poros su charcuterie, sūdytais riešutais, bulvių traškučiais ar alyvuogėmis. 700 ml buteliuko paprastai kainuoja apie 20 USD.

Dėl savo skonio ir botaninio sudėtingumo Vermutas gali būti laikomas originaliu paruoštu gėrimu. Šis universalus apéritifas mėgaujasi tvarkingai ar kaip pagrindinis nesenstančių gėrimų, tokių kaip sausas martini ar Manhattanas, ingredientas.

Tradiciniai „Pineau des Charentes“

Legenda pasakoja, kad „Pineau des Charentes“ yra laimingos avarijos rezultatas. XVI a. Pabaigoje vynuogynas nerūpestingai išmetė vynuoges (saldžių vynuogių sultys) į statinę, kurioje yra konjako. Po daugelio metų buvo atrasta statinė ir „Pineau des Charentes“, skaniai sustiprintas vynuogių pagrindu pagamintas aperitifo gėrimas.

Ilgiausiai „Pineau des Charentes“ buvo labiausiai saugoma regiono paslaptis ir dažniausiai buvo skirta vestuvėms ir šeimos renginiams. Pramonė pradėjo organizuoti save 1920 m. Ir 1935 m. Gavo apeliacijos d’Olitine statusą. 1945 m. Spalio 12 d. Pineau des Charentes žengė dar vieną žingsnį toliau, kai buvo pavadintas apeliaciniu skiediniu kontrolės vynu – oficialiu atskyrimu, kuris garantuoja jo kilmę ir kokybę. Nuo to laiko jis buvo eksportuotas ir mėgaujamasi visame pasaulyje.

Guerinas, didžiausias regiono „Pineau“ gamintojas, siūlo lengvą ir gaivinantį puodą, kuris yra mažiausiai 2 metus. Normandino-Mercierio penkerių metų raudonos arba baltos (15 metų balta; 10-metis raudonas) yra elegantiškos šio apéritifo versijos, kurios tikrai padidins jūsų patirtį.

Vendée Kiki: Prancūzų tradicijos skonis

Tikras Prancūzijos sodybos tradicijų atspindys Kiki Vendéen atsirado Vendée regione kaip vietinių ūkininkų pagamintas rankų darbo apéritifas. Dažnai vadinamas „Vin d’Epines“, jis yra pagamintas su vietiniu vynu ir jaunais, jaunais, su saptais apkrautais juodųjų krūmų ūgliais, nuimtais pavasarį.

Kartoms Vendée regiono šeimos sukūrė savo šio apéritifo variantus, todėl kiekviena partija tapo unikali. Gėrimas tapo toks populiarus, kad pakviesti ką nors prieš vakarienę gurkšną buvo dažna frazė, meiliai išversta kaip: „Ateikite su manimi kiki!“-pasiūlymo, turinčio džiaugsmo ir malonumo sinonimą.

Šiandien dangiškos dvasios importuoja dvi išskirtines šios laiko garbingos tradicijos versijas:
• „Kiki Vendéen“ juodieji erškėčiai-gili, vaisių, vaisių į priekį raudona išraiška, su nedideliu raugumu.
• „Kiki Vendéen Pear & Épines Noire“ – balta versija, pagaminta pridedant vietoje išimtas kriaušių sultis, kad būtų traškus, gaivus skonis.

Šis mažai ABV, vaisių subalansuotas gurkšnis puikiai tinka apéritifo valandai, nesvarbu, ar mėgaujasi su draugais ir šeima, ar sumaišyta su kokteiliais. Tradiciškai „Kiki“ dažnai patiekiamas atšaldytas mažame „Duralex“ stiklinėje, vadinamoje „Kiki“ stiklu.

Atraskite daugiau prancūziškų aperitifų

Nesvarbu, ar esate atkreiptas į Botaninį Guerino Vermuto sudėtingumą, kaimišką Kiki Vendéen žavesį ar rafinuotą „Pineau des Charentes“ eleganciją, kiekvienam gomuriui yra prancūzų apéritifas. Kiti regioniniai apéritifo variantai yra: „Floc de Gascogne“, pušio pusbrolis, pagamintas iš Armagnac ir vynuogių sulčių iš Armagnac regiono Gaskonyje, ir Pommaau de Normandie – žavus aperitivas, pagamintas Normandijoje, Prancūzijoje, sumaišydamas obuolių sultis su Calvados.

Norėdami gauti daugiau informacijos arba ištirti visą mūsų pasirinkimą, apsilankykite dangiškose dvasiose:
📞 (508) 947-9973
🌎 www.heavenlyspirits.com
Džiaugsmas iki aperitifo – Santed!