Šis sezamo tofu yra skaniai pikantiškas ir jame yra visos kitos mėgstamos išsinešti – sezamo vištienos – prieskoniai! Tofu aptepamas sezamo sėklomis ir pakepinamas keptuvėje, kol taps traškus ir auksinės spalvos, o po to supilamas į klasikinį saldų sezamų padažą!

Mūsų tobulas padažas

Raktas į puikų sezamo padažą, nesvarbu, ar sezamo tofu, ar sezamo vištiena, yra tinkamas saldumo, pikantiško sojų padažo skonio ir ryžių acto skonio balansas.

Šiam receptui siūlome keletą vegetariškų pakaitalų, pvz., daržovių sultinio ir vegetariško austrių padažo, bet jei mėgstate tofu kaip baltymų šaltinį, bet valgote ir mėsą, naudokite vištienos sultinį ir įprastą austrių padažą.

Be to, šis receptas turi tiek daug skonio, kad vietoj sultinio kaip padažo pagrindą galite naudoti vandenį.

Kaip gauti traškų sezamo tofu

Gaminant vegetariškai kiekvienas skonio sluoksnis svarbus. Kadangi marinuoti tofu nėra taip paprasta, kaip mėsą, šiame recepte mes naudojame dredą kaip pagrindinę skonio priemonę.

Užuot apibarstę sezamo sėklomis ant gatavo patiekalo viršaus, dedame jas į kukurūzų krakmolo drėgmę – triuką, kuris suteikia dangai skonio ir traškumo. Taip pat pagardiname kukurūzų krakmolą, kaip gardiname miltus keptai vištienai. Rezultatas – kiekvieno tofu kąsnio skonio sluoksniai!

Sezamo tofu recepto instrukcijos

Nusausinkite kiekvieną tofu blokelį. Naudodami rankas, švelniai suspauskite bloką, kad išleistumėte vandenį. Taip pat galite nusausinti ant švarios indų servetėlės. Kiekvieną bloką supjaustykite 1 colio (3 cm) kubeliais.

Sekliame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą, sezamo sėklas, jūros druską, baltuosius pipirus, česnako miltelius ir svogūnų miltelius. Dirbdami 2 partijomis, supilkite tofu kubelius į kukurūzų krakmolo mišinį. Jis nebūtinai turi būti tobulas, bet stenkitės iš visų pusių padengti mišinį ir tolygiai įspausti į tofu kubelius.

Įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę arba ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite neutralaus aliejaus. Kai aliejus mirksi, suberkite pusę tofu kubelių. Kepkite 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. Kai jie taps auksiniai, galite juos kelis kartus apversti, kad visi šonai būtų traškūs. Vėlgi, tai nebūtinai turi būti tobula ir lengviau, nei atrodo. Perkelkite tofu į lėkštę ir pakartokite su antrąja partija. Išimkite visą tofu į lėkštę.

Toje pačioje keptuvėje pagaminkite padažą. Sudėkite susmulkintą česnaką ir kepkite 1 minutę. Įpilkite vandens / sultinio, cukraus, vegetariško austrių padažo, šviesaus sojų padažo, medaus, Shaoxing vyno, ryžių acto, sezamo aliejaus ir baltųjų pipirų. Užvirinkite ir troškinkite 3 minutes.

Kukurūzų krakmolą ir vandenį sumaišykite į srutą. Supilkite į padažą, leiskite sutirštėti ir virkite dar minutę.

Supilkite tofu į padažą.

Patiekite apibarstę sezamo sėklomis ir laiškiniais svogūnais. Šis patiekalas puikiai dera su garuose virtų brokolių garnyru!