Ši Hainano vištienos kokosų sriuba arba yēzǐ jītāng (椰子鸡汤) nėra jūsų tipinė kokosų sriuba, kuri dažnai gaminama su kokosų pienu (žr. Sarah’s Thai Coconut Chicken Soup arba Tom Kha Gai). Vietoj to naudojame kokosų vandenį ir šviežius kokosus, kurie suteikia sriubai saldumo, subtilaus kokoso aromato ir, svarbiausia, tvirto vištienos skonio.

Taip pat gaminu šią sriubą su vištienos kulšelėmis – ekonomiškiausiu vištienos gabalėliu, todėl tai taip pat yra ekonomiškas receptas!

Iš kur ši sriuba

Pamatę receptą, kuriame naudojamas šviežias kokosas, žinote, kad tai iš atogrąžų regiono. Hainanas yra Kinijos salos provincija, turinti atogrąžų klimatą. Kaip piečiausias Kinijos taškas, jis eina lygiagrečiai su Pietryčių Azija.

Kitas garsus patiekalas – Hainanese Chicken Rice – dabar populiarus Pietryčių Azijoje, ypač Singapūre, kur, kaip teigiama, jį išrado imigrantai iš Hainano.

Ši sriuba sodri ir maistinga, sviestinio pojūčio burnoje ir puikaus skonio.

Kokosų nauda sveikatai

Remiantis tradicine kinų medicina, kokosas padeda:

• Gaivinkite Qi ir stiprinkite blužnį
• Skatinti kūno skysčių gamybą, palengvinti burnos džiūvimą / kartumą arba sausą odą, sumažinti troškulį ir vėsinti vidinę šilumą
• Sumažinti patinimą arba
• Suteikia antioksidantų ir priešuždegiminių savybių
• Padeda skrandžio veiklai, mažina virškinimo sutrikimus ir pilvo pūtimą
• Maitina širdį, inkstus ir kepenis

Teigiama, kad kokosuose taip pat gausu skaidulų, būtinų mineralų, įskaitant geležį, manganą ir varį, ir maitina organizmą greita energija iš MCT (vidutinės grandinės trigliceridų). Kokosų vanduo, kurį naudojame sriubai, taip pat pilnas elektrolitų. Tačiau kokosuose yra daug riebalų, todėl mėgaukitės jais saikingai!

Šviežių kokosų pasirinkimas

Kokosai skiriasi priklausomai nuo amžiaus. Jauni/žalieji geriausiai tinka kokosų vandeniui, populiariam gėrimui atogrąžų regionuose. Subrendę kokosai (rudieji ir plaukuoti) turi daug mėsos / minkštimo, kurią žmonės naudoja kokosų pienui, kokoso drožlėms ir kokoso drožlėms gaminti.

Jauni kokosai turi daugiau sulčių ir daug mažiau minkštimo, todėl geriausia pirkti du, kad įsitikintumėte, jog užteks šiai sriubai. Senas kokosas turi mažiau sulčių ir daug daugiau minkštimo, todėl verta tiesiog nusipirkti ir naudoti paprastą kokosų vandenį buteliuose.

Kai kas sako, kad subrendusių ir jaunų kokosų mišinys yra raktas į sriubos skonį, todėl naudojau ir jauną, ir subrendusią kokosą.

Iš jauno kokoso gavau 1 puodelį sulčių ir 110 g minkštimo. Iš subrendusio kokoso gavau ¼ puodelio sulčių ir 250 g minkštimo. Sriuboje sunaudojau visas sultis, visą minkštimą iš šviežio kokoso ir pusę seno kokoso minkštimo.

Ar žinojai?

Daugelis žmonių mėgsta gerti šviežias kokosų sultis, bet jūs taip pat galite valgyti šviežią kokoso minkštimą kaip ir bet kurį kitą vaisių! Jis lengvas, sviestinis ir traškus.

Kaip atidaryti kokosą:

• Jauno kokoso riešuto išorinis kietas lukštas jau pašalintas. Tiesiog padarykite skylutę kokoso viršuje (minkštoje vietoje), kad išsiskirtų sultys. Tada perpjaukite per pusę ir išskobkite minkštimą.
• Su senu kokosu tai yra šiek tiek sunkiau. Naudodami sunkaus kirtiklio nugarėlę, duokite jam kelis kartus, kol jis atsidarys.

Galite užšaldyti likusį kokoso minkštimą ir naudoti juos kituose kokoso patiekaluose. Arba galite patys pasigaminti kokoso drožlių, sutarkuodami šviežią kokosą ir paskrudę orkaitėje, retkarčiais pamaišydami, kad tolygiai apskrustų.

Patarimas!

Taip pat yra Hainan stiliaus karšto puodo, kuriame ši sriuba naudojama kaip pagrindas. Nedvejodami gaminkite šią sriubą karštai vakarienei! Žiūrėkite Saros įrašą apie tai, kaip patiekti kinišką karštą puodą namuose!

Recepto instrukcijos

Sulaužykite kokosus ir supilkite kokosų sultis į sriubos puodą. Tada visiškai atidarykite kokosus ir išskobkite kokoso minkštimą. Nulupkite rudą kokoso odelę ir supjaustykite juostelėmis. Į sriubos puodą sudėkite kokoso minkštimą.

Jauno kokoso apdorojimas:

Subrendusio kokoso apdorojimas:

Tada supilkite vandenį, imbierą, laiškinius svogūnus ir datules / jujubes. Uždenkite ir užvirkite ant stiprios ugnies.

Kai užvirs, sudėkite vištienos kojeles, uždenkite ir vėl užvirkite. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite ir leiskite sriubai virti 30 minučių. Sriuba turi burbuliuoti, bet ne virti. Idėja yra iškepti vištieną ir sustiprinti sriubos skonį nevirinant skysčio.

Tuo tarpu paruoškite panirimo padažą sumaišydami laimo sultis, tailandietišką čili (pagal skonį), česnaką ir šviesų sojų padažą. Kai sriuba bus paruošta, įpilkite kalendros ir 1 šaukštą sriubos. Taip pat į padažą galite įdėti keletą plonų žaliosios citrinos griežinėlių, kad parodytumėte, kas jame yra!

Sriubai baigus virti, suberkite goji uogas. Gerai pagardinkite druska (pagal skonį) ir, jei norite, papuoškite smulkintais svogūnais.