Tai lengva Garintas žuvies padažas yra saldus, pikantiškas ir puikiai subalansuotas su sojos padažu, vyno vynu ir sezamo aliejumi. Paruošta per kelias minutes, jis puikiai tinka dripti savo mėgstamai garuose su virta žuvimi, kad namuose būtų restorano stiliaus skonis.

Padažas garuose

Jūros gėrybėms, tokioms kaip žuvis ir austrės, kinai, ypač kantoniečiai, pagarbia paprastas garuose, naudojant tik pačius paprasčiausius ingredientus: imbierą, žalius svogūnus (lazdeles) ir lengvą sojos padažo padažą, kuris pabrėžia natūralius jūros gėrybių skonius. Su dideliu sojos padažo padažu beveik garantuojate sėkmingą patiekalą, nesvarbu, ar gaminate garintas žuvis, austrių ar net krevetes.

„Cantonese“ stiliaus garinta žuvis yra klasika, kurią rasite beveik kiekviename Kinijos restorane. Žuvis yra švelni ir žvynelinė, užpildyta šviežiu imbieru, šukutėmis ir lengvu sojos padažo padažu, kuris padidina natūralų skonį. Augant, mano mama dažnai tai gamino namuose, ir tai buvo tokia pat paguoda kaip restorano versija. Štai kodėl aš mėgstu šį padažą garuojamai žuviai. Tai paprasta, kvapni ir lengvai pagaminta. Nesvarbu, ar gaminate greitą savaitės nakties patiekalą, ar atkuriate mėgstamą kinų garuos žuvies padažą namuose, šis receptas parodo puikų saldaus ir pikantiško pusiausvyrą.

Norėdami gauti daugiau padažo receptų, patikrinkite mano naminį „Teriyaki“ padažą!

Skirtingų rūšių padažas garuose

Kalbant apie garintą žuvį, padažas iš tikrųjų verčia spindėti. Klasikinis kantono stiliaus sojos padažo padažas yra tas, kurį dažniausiai pamatysite, tačiau yra keletas kitų variantų, kuriuos verta žinoti:

• Klasikinis kantono sojos padažo padažas -Daugumoje Kinijos restoranų. Tai paprastas sojos padažo, vyno vyno, sezamo aliejaus ir cukraus mišinys, leidžiantis išsiskirti žuvies skoniui.
• Imbiero ir šukų padažo – Didelis ant imbiero, su karštu aliejumi, pilamas virš aromatinių medžiagų, todėl viskas pasidaro ypač kvapni.
• Juodųjų pupelių padažas – „Homestyle“ mėgstamiausias, kuris naudoja fermentuotas juodas pupeles turtingesniam, pikantiškesniam skoniui.
• Čili aš esu padažas – Tobula, jei jums patinka šiek tiek prieskonių, su šviežiu čili ar čili aliejumi, maišant į bazinį padažą.
• „Teochew“ stiliaus padažas – Randus variantas, pagamintas iš konservuotų daržovių, česnako ir kartais sūdytų slyvų, kad būtų papildomas gylis. Peržiūrėkite mano „Teochew“ garintos žuvies receptą!

Jie visi yra šiek tiek skirtingi, tačiau idėja yra ta pati: laikykite ją lengvą ir kvapnų, todėl natūralus žuvies saldumas yra žvaigždė.

Ingredientai, kurių jums reikės

• Aš esu padažas
• Šaoksinis vynas
• Sezamo aliejus

Visą ingredientų sąrašą žiūrėkite žemiau esančią recepto kortelę.

Pro patarimas Nr. 1: eikite į gerą sojos padažą
Sojos padažas yra šio padažo pagrindas, todėl kokybė daro didelę įtaką. Aš rekomenduoju naudoti vieną Pagaminta Honkonge ar Taivane Kadangi jie yra lengvesni, lygesni ir puikiai tinka garintoms žuvims.

Pro patarimas Nr. 2: pridėkite vyno purslą
„Shaoxing“ vynas suteikia padažui tą subtilų aromatą ir gylį, kurį atpažinsite iš restorano stiliaus garuojamų žuvų. Taip pat galite naudoti kinų ryžių vyną, jei jį lengviau rasti, tačiau aš jo nepraleisiu, nes jis iš tikrųjų daro padažo skonį autentišku.

Pro patarimas Nr. 3: Kodėl aš naudoju vandens prisilietimą
Įpildamas vandens gali atrodyti paprasta, tačiau jis subalansuoja sojos padažo sūrumą, kad skoniai būtų lengvi ir neužtikrintų žuvies.

Pro patarimas Nr. 4: balti pipirai virš juodos spalvos
Balti pipirai turi švelnų šilumą ir sklandžiai susimaišo į padažą, skirtingai nei juodieji pipirai, kurie gali skonis aštrus ir ne vietoje. Tai subtilus prisilietimas, tačiau skonis jaučiasi tradiciškesnis.

Dažnai užduodami klausimai

Kiti žuvų receptai, kurie jums gali patikti

Tikiuosi, kad jums patiks šis įrašas tiek, kiek aš. Jei išbandysite mano receptą, palikite komentarą ir apsvarstykite galimybę suteikti jam 5 žvaigždučių įvertinimą. Norėdami gauti daugiau lengvų ir skanesnių receptų, ištirkite mano receptų rodyklę ir būkite atnaujinami, užsiprenumeravę mano informacinį biuletenį ir sekite mane „Facebook“, „Pinterest“ ir „Instagram“ naujiems atnaujinimams.